Кашкавал, произведен от краве мляко, нормализирано по казеин/масленост, претърпяло технологична обработка: добавка на закваска от млечнокисели микроорганизми, подсирено с мая за сирене, чрез нискотемпературна обработка на сиренните зърна, с последваща чедеризация и парене в солов разтвор при температура 72-74 °С и претърпял процес на зреене.
Кашкавал "Боженци" се предлага във вакуум опаковка:
- е200 g
- е270 g
- е400 g
- е600 g
- е800 g
- пита приблизително 6 kg
Хранителни стойности в 100 g
|
Енергийна стойност |
1397 kJ/334 kcal |
|
Мазнини |
25 g |
|
от които наситени мастни киселини |
15,0 g |
|
Въглехидрати |
1,3 g |
|
от които захари |
1,3 g |
|
Белтъчини |
26 g |
|
Сол |
2,5 g |
Повърхност: Гладка , чиста, с добре оформена кора, без технически повреди, без ослизяване и тъмни петна
Вкус: Приятен, умерено солен вкус, без страничен привкус
Аромат: Специфичен, добре изразен аромат на зрял кашкавал
Консистенция при 18-20° С: Плътно-еластична
Цвят: Бледожълт до кехлибареножълт
Съставки: Краве мляко, закваска, мая, сол.
Срок на годност:
- За кашкавал голяма разфасовка - 8 месеца от датата на производство (238 дни от датата на опаковане);
- За кашкавал, разфасован в потребителски опаковки - 5 месеца от датата на разфасоване до изтичане срока на минимална трайност (като не надвишава оставащите 5 месеца).
Условия на съхранение: При температура от + 2 до + 6° С.
Транспортна опаковка:
Нетно количество 200 g - 22 броя в кашон. Максимално 112 кашона на палет.
Нетно количество 270 g - 20 броя в кашон. Максимално 100 кашона на палет.
Нетно количество 400 g - 11 броя в кашон. Максимално 112 кашона на палет.
Нетно количество пита 6 kg – 1 брой вакуум опаковка. Максимално 60 пити на палет.
